多项选择题
引起食品品质下降的物理作用主要包括以下哪些方面（）
A.收缩B.组分转移C.相变D.塌陷E.结晶和重结晶F.风味包埋G.控制释放
多项选择题 肉中的病原微生物有（）
多项选择题 温度除对微生物和酶有较大影响外，还对哪些方面影响较大（）
多项选择题 氧化可以参与的反应有（）
