单项选择题
构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸（）
A、L-α氨基酸 B、L-β氨基酸 C、D-α氨基酸 D、D-β氨基酸
单项选择题 下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）
单项选择题 下列过程中可能为不可逆的是（）。
填空题 （）或（）是乳状液发生相转变之前，每克蛋白质能够乳化油的体积。
