问答题
根据制曲过程中控制曲坯最高温度的不同，可将大曲分为哪几种？
高温大曲：高温大曲制曲最高曲温达60℃；主要用于生产酱香型大曲酒，如茅台酒（60~65℃），长沙的白沙液大曲酒（62~6......
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问答题 简述白酒的分类。
问答题 简述淀粉质原料乙醇发酵的过程。
问答题 酒精发酵过程中，判断成熟酒母质量的指标有哪些？
