问答题
馅心制作的要求有哪些？
（1）严格选料，正确加工。（2）根据面点要求，确定馅心的口味。（3）正确掌握馅心的水分和黏性。......
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问答题 使用膨松剂的注意事项有哪些？
问答题 试比较煎与贴的区别。
问答题 宴席菜单设计的基本要求有哪些？
