问答题
宴席菜单设计的基本要求有哪些？
（1）必须熟悉宴席的规格和上菜的顺序。（2）必须掌握好整席菜点的数量。（3）必须注意菜肴之间的色......
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问答题 热菜装盘的基本要求有哪些？
问答题 影响味觉的因素有哪些？
问答题 掌握火候的方法有哪些？
