单项选择题 ​葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用？（）

单项选择题 ‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

单项选择题 ‏发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。