单项选择题
葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用？（）
A.有机酸B.矿物元素C.酒精D.白藜芦醇
单项选择题 果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）
单项选择题 发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。
单项选择题 葡萄破碎后送入发酵罐进行发酵，充满系数约为（）
