问答题
简述粗沙糖、细沙糖、绵白糖在烘焙中的作用。
在制作点心时一般使用细砂糖，它的颗粒细小更易融化，而且能吸收更多的油脂。粗砂糖一般用来制作糖浆，粗颗粒的结晶比细的反而更......
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问答题 简述淀粉与水温的关系。
问答题 简述动物黄油的概念及特性。
问答题 鸡蛋在面点制作中的作用是什么？
