问答题
防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施？
降低储藏温度；调解食品水分含量；降低食品ph值，使食品变为酸性；用惰性气体置换食品包装材料中的氧气；控制食品转化糖的含量......
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问答题 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
问答题 利用渗透压保藏食品的原理是什么？
问答题 食品哈喇味是怎样形成的？
