单项选择题 再开料单时，对常用蔬菜原料我们通常要求能初步预算到以后（）的需要量。

单项选择题 原料（）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且还影响到烹饪过程与菜肴的质量。

单项选择题 下面关于海参涨发错误的是（）。