问答题
如何保管好油脂？
保管油脂时，要避免日光直接照射，要密封，要注清洁卫生。盛装容器要干净，油不能长时间加热。要及时清除油脚和杂质，新油与陈油......
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问答题 明胶是从什么中制取的，其特点是什么？
问答题 试述醋在烹调中的作用。
问答题 试述煮汤的原理及应用。
