判断题 配菜的基本方法就是配散单菜的技巧。

判断题 剞纹切块是将整块的原料切开，或在其表面刻上刀纹，目的是让其美观。

判断题 剞绞切块是将整块的原料切开，或在其表面刻上刀纹，目的是便于烹制入味。