单项选择题 在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象被称为（）。

填空题 苹果汁（澄清汁）的生产工艺是：原料选择→预处理→粗虑→离心分离→（）→糖酸调整→（）。

多项选择题 果汁败坏的状态有（）。