单项选择题
酱卤制品在煮制过程中最明显的变化是（）
A.重量减轻B.肌肉中蛋白质的热变性C.结缔组织的变化D.脂肪组织的变化E.风味的变化
单项选择题 酱卤制品煮制环节的目的不包括（）
单项选择题 酱卤制品分为很多种，不包括（）
单项选择题 酱卤制品在加工原料整理之后，须经腌制，加盐、酱油或其他配料，确定产品的咸味，该过程称为（）
