填空题
决定食品质量的主要因素有：（），化学感应、（）、营养价值。
视觉感应；食品质构特性
问答题 阐述腌制保藏的原理
问答题 举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义
问答题 简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理
