问答题
简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理
分为三个过程：肉的僵直、肉的成熟与自溶、肉的腐败。①肉的僵直：动物死后，肌肉内新陈代谢作用继续进行而释放热量......
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问答题 简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。
问答题 为什么说苯甲酸（盐）和山梨酸（盐）是酸性防腐剂？
问答题 在相同百分浓度下，试比较食盐、葡萄糖和蔗糖溶液的渗透压大小，并说明原因
