问答题
为什么陈面粉比新面粉筋力好？
在面粉的储藏过程中，脂肪受脂肪酶作用所产生的不饱和脂肪酸可使面筋弹性增大，延伸性和流变性变小；除了不饱和脂肪酸产生的作用......
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判断题 我国将软饮料规定为乙醇含量在1%以下的饮用品。
判断题 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。
填空题 冰淇淋收缩的原因有（）、（）、（）。
