多项选择题
以加工温度高低为依据肉制品分为（）。
A.超高温肉制品B.低温肉制品C.中温肉制品D.高温肉制品
问答题 肉品罐头加工中的预煮起什么作用？加热杀菌的目的是什么？
判断题 罐头制品加工中热力排气可排除骨组织内的空气，对肉类和水产类罐头有脱臭作用，有预杀菌作用，可提高罐头的初温。
问答题 成熟后的肉具有哪些特征？
