多项选择题
影响硬糖生产的主要特性有（）。
A.物态和质构B.密度和比重C.粘度和流变性D.平衡相对湿度
多项选择题 以下哪些可可制品可以用来制作巧克力（）。
问答题 什么是凝胶糖果的干缩？
问答题 什么是凝胶糖果的脱水收缩？
