多项选择题
虾茸主坯是将虾肉洗净挤干水份,(),用盐将虾茸摔至胶粘性。
A.糖 B.胡椒粉 C.剁碎 D.压烂 E.成茸
多项选择题 鱼茸主坯制作的成品具有()的特点。
多项选择题 澄粉主坯(),细腻柔软,口感嫩滑,蒸制品滑爽。
多项选择题 浆皮面调制,是将蔗糖熬成糖浆,再加入()。