判断题 焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。

判断题 炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。

判断题 家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开法三种。