判断题
炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。
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判断题 家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开法三种。
判断题 糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
判断题 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
