单项选择题
在肉类腌制过程中加入亚硝酸盐赋予肉制品鲜艳红色的作用机制是（）。
A.亚硝酸盐本身产生的颜色B.形成亚硝基血红蛋白和亚硝基肌红蛋白C.亚硝酸盐的抗氧化作用D.亚硝酸盐的还原作用
单项选择题 检测食品中黄酮类物质常用的方法是（）。
单项选择题 滴定法测定食品中的钙时，常用的氨羧络合剂是（）。
单项选择题 食品中常用的维生素B2的测定方法是（）。
