单项选择题 一般清汤用于烹制中、高档菜肴，其特点是（），口味鲜醇。

单项选择题 蒸炖是将焯好水的原料放入陶瓷器皿中，加汤、调味品后加盖密封（）成熟的烹调方法。

单项选择题 宴会的规模、标准、时间、地点、对象都是冷拼构图的（）。