单项选择题 水与果胶粉的比例为（）时，即可形成形态良好的果冻。

单项选择题 发酵粉的用量一般为面粉重量的（），馒头、包子等食物中以面粉计为0.7%-2%。

单项选择题 依产生气体速度快慢发酵粉可分为（）等。