单项选择题 复合膨松剂是由（）起蓬松作用的化学成分混合制成的膨松剂。

单项选择题 碳酸钠又称（），呈白色粉末或细粒状，无臭，有碱味，易溶于水，易潮解。

单项选择题 碳酸氢铵主要用于面点制作中，亦可用于菜肴制作，常与（）配合使用，起促使原料蓬松、柔嫩的作用。