多项选择题
以下关于炒烹调法的特点说法正确的是（）
A.原料形体比较细小B.适用原料广泛，适用于动物和植物原料，但一般只用于鲜料C.碟上造型标准为各种原料混合炒匀，堆叠成山形D.菜品滋味偏于清、鲜、爽、滑，锅气浓烈
多项选择题 下列关于白焯法的操作要领说法准确的是（）
单项选择题 下列关于烹调法的说法正确的是（）
多项选择题 下列属于煎滚法的特点的是（）
