多项选择题 酶的改组技术通过定点诱变的方法，改变酶的氨基酸序列，以改变其：（）。

多项选择题 速冻蔬菜生产工艺的前处理阶段包括：（）。

多项选择题 天然氨基酸的侧链中，氨基、羧基等特别容易产生有用的取代，其取代方式包括：（）。