单项选择题 人造奶油是以（）为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。

单项选择题 面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。

单项选择题 面粉中的蛋白质种类很多，其中（）和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。