判断题 在葡萄酒所含有的三种主要的有机酸中，酒石酸是抵抗细菌最强的酸。

判断题 果梗中的丹宁和果皮中的丹宁不同，果梗中的丹宁更为粗糙，更为涩口，因此在酿造红葡萄酒时应该进行除梗。

判断题 在浆果成熟的过程中气候不影响色素的形成。