多项选择题
糖化控制充分发挥麦芽中各类酶作用而得到最佳的麦汁组分的过程。下列选项中，对糖化休止的控制正确的是（）。
A.32℃~37℃；pH5.2~5.4 B.50℃~55℃；pH5.2~5.4 C.61℃~63℃；pH5.5~5.6 D.68℃~70℃；pH5.5~5.6 E.70℃~80℃；pH5.2~5.4
多项选择题 麦芽粉碎虽是简单的机械过程，但其粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁过滤速度以及提高原料利用率都非常重要、粉碎的作用主要有（）。
多项选择题 对酿造用水的感官要求是（）。
多项选择题 麦芽干燥的主要目的是（）。
