单项选择题
肉的冷却操作时注意事项不包括（）
A.胴体不需要经过修整、检验和分级B.冷却间必须符合卫生要求C.进肉速度要快，并应一次完成进肉D.冷却终温的检查E.冷却过程中尽量减少人员进出冷却间
单项选择题 肉在冻藏期间发生的化学变化不包括（）
单项选择题 解冻肉的质量变化不正确的是（）
单项选择题 在工业生产中，如果冻肉有合适的包装，最好采用的解冻方法是（）
