问答题
为什么毛发和蛋清都是蛋白质，前者不溶于水，而后者溶于水？
毛发是由α-螺旋组成的纤维蛋白质，疏水侧链基团分布在表面。故不溶于水。后者是球状蛋白，极性基团倾向分布在分子表面，故溶于......
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问答题 胰凝乳蛋白酶能水解其他蛋白质，为什么它们不会消化它们自身？
问答题 许多蛋白质通过其氨基端的肽段固定在细胞膜上。已知某蛋白质与膜结合的序列为Met－Ala－Leu-Phe-Leu-LeuMet-Ala-Leu-Gly-Pro-Asn-Ala-Met-Leu-Phe-Leu-Leu-Ala-Ala-Met，推测该序列可能具有什么结构？为什么它可以插入膜内？
问答题 为什么多聚组氨酸在pI7.8时不能溶解，而在pH5.5时却能溶解。
