单项选择题 下述肉松制作工艺中水分蒸发量最大的是（）。

判断题 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的块状肉制品。

判断题 肉绒和肉酥都叫肉松，加工方法完全一致。