问答题
常见的杀菌方法分哪几类,各适用于什么类型的食品?
分为三类,①巴氏杀菌法,适用于不耐热(65-80℃)的高酸性食品以及乳、果汁、果酒等热敏食品②常......
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问答题 有些低酸性食品物料因为感官品质的需要,不宜进行高强度的加热,这时应该采取什么样的办法?
问答题 简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。
问答题 试简述什么是无菌包装。