名词解释
干制原料涨发：
就是对原料进行复水处理或膨化加工，使其重新吸水后合乎烹饪加工的要求，进而烹制成美味菜肴。此过程简称“发料”。
名词解释 感官鉴定：
名词解释 烹饪原料鉴别：
名词解释 烹饪：
