问答题
“扒”和“焗”要注意些什么。
扒，对原料的切配、落锅、着芡、出锅、装盆，都要排列整齐，不散乱，在起锅前须勾芡，故汤汁稠厚，如扒三样。焗，则......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述“焖”和“烧”的区分。
问答题 简述“熬”和“烩”的不同点。
问答题 怎样“炒”菜？
