问答题
怎样“炒”菜？
炒，原料多是小型的丁、丝、条、片等。炒时用小油锅，旺火热油，操作要敏捷，断生即起锅。成菜特点是脆、嫩、滑。操作方法有生炒......
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问答题 简述“爆”的方法。
问答题 简述“烹”的特点。
问答题 什么是“溜”？
