问答题
请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
酸度是牛乳新鲜度和稳定性的重要指标，酸度高则新鲜度低，保存性也差。牛乳酸度有自然酸度和发酵酸度之分，两者之和......
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问答题 牛奶均质的原理及作用？
问答题 简述碳酸气在饮料中的作用？
问答题 简述肉的变色过程及原理？
