单项选择题
调发粉脆浆的原料:面粉500g,淀粉100g,(),发酵粉20g,精盐6g,清水约600g。
A.发面种75g B.马蹄粉60g C.枧水约10g D.食用油160g
单项选择题 ()属于料头中的小料类。
单项选择题 配菜确定了菜肴的质和量,这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来,它的()也可以准确计算。
单项选择题 对流是菜式()的主要传热方式。