填空题 因食品中含有多种有机酸，总酸度测定结果通常以（）表示。

判断题 双硫腙盐的萃取性能，主要决定于水相中的pH值和双硫腙试剂的浓度。

填空题 一种螯合剂往往同时和几种金属离子形成螯合物，为消除干扰离子的影响，可以控制溶液的（），使用KCN、柠檬酸铵、EDTA等掩蔽剂。