判断题 酪蛋白酸钠主要用于午餐肉，添加量为1.5%~2.0%，用于灌肠肉类添加量为0.2~0.5%。

判断题 甘草味甜、气味芳香，烹饪中可代替砂糖作为甜味调料使用，具有独特的风味和营养价值。

判断题 在我国传统的香肠、酱卤、罐头、腌腊肉制品的加工中常用到酱油，它也是现代西式肉制品灌肠，午餐肉等加工常用的重要香辛料。