判断题 醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦等发酵制成，在生活中也有调制醋，但是不建议使用。

判断题 肌苷酸钠是白色或无色的结晶性颗粒状。

判断题 动物死后ATP的含量迅速下降，同时在缺氧情况下产生的酸性物质使肉PH下降，ATP减少及PH下降的双重作用使肌质网功能失常，引起肌肉收缩表现为肉尸僵硬。