判断题 天然肠衣弹性好，保水性强，可食用，但规格形状不整齐，数量有限。

判断题 糖果加工过程的熬煮环节主要的影响因素是熬糖温度和加热时间。

判断题 在硬糖的制作中，抗结晶剂可以提高甜体内溶液黏度，但与蔗糖的比例应适当，比例太高不易注模成型。