问答题
调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？
调味作用是奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进了产品的色泽和外观。通过调味还可以去除和矫正原料肉的某些不良气味，起到调......
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问答题 酱卤制品的定义、种类及特点。
单项选择题 酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
单项选择题 （）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。
