问答题
如何对面粉进行品质鉴定？
（1）水分，正常的含水量是12%~13%之间，含水量正常用手捏有滑爽的感觉。（2）颜色，面粉白色，加工精度高......
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问答题 如何对燕窝进行涨发？
问答题 调味的原则有哪些？
问答题 烹调时使用味精要注意哪些事项？
