问答题
影响微生物耐热性的因素主要有哪些？
①污染微生物的种类和数量； ②热处理温度； ③罐内食品成分。
问答题 罐头食品腐败变质的原因有哪些？
问答题 罐头食品主要有哪些腐败变质现象？
问答题 低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？
