问答题
低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？
PH=4.6，Aw=0.85。因为对人类健康危害极大的肉毒杆菌在PH≦4.6时不会生长，也不会产毒素，其芽孢受......
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问答题 食品的质量因素主要有哪些？
问答题 影响原料品质的因素主要有哪些？
问答题 发酵对食品品质的影响。
