判断题 根据生产设备不同，乳化方法分为斩拌机乳化法和乳化机乳化法。

判断题 肉在贮藏过程中，颜色都会发生鲜红色→暗红色→红褐色的变化。

判断题 ‍蒸煮的目的就是为了让肉由生变熟。