单项选择题
以下工艺不属于调味方法的是()。
A.拌B.调酱汁C.滚煨D.封汁
单项选择题 用水滚原料的传热方式是()。
单项选择题 以下除()外均可以作为烹调热源的燃料。
单项选择题 鸡项每千克38元,8只鸡项总重12千克,光鸡净料率63%,单价不少于()元。